Riavvicinare la città alla campagna per riscoprire gusti e sapori tradizionali e valorizzare le eccellenze del territorio. Sono questi i temi al centro dell’evento “COL gusto DIRETTI in Castello” organizzato dalla Coldiretti locale, che si terrà a Brescia il 6 e 7 maggio a cui parteciperà la Fondazione Una Onlus con numerose iniziative.
All’evento, che coinvolgerà la cittadinanza in una due giorni ricca di appuntamenti enogastronomici, ludici, scientifici e musicali, parteciperanno tra gli altri il sottosegretario alla presidenza del Consiglio Maria Elena Boschi, il governatore della Lombardia Roberto Maroni, il fondatore di Slow Food Carlin Petrini, il vice presidente di Coldiretti Ettore Prandini e il presidente del Comitato scientifico della Fondazione Una Maurizio Zipponi.
L’appuntamento arriva a conclusione del progetto formativo “Un cibo sano per ogni bambino” che Coldiretti Brescia, attraverso il proprio ufficio Campagna Amica, ha portato avanti durante lo scorso anno nelle scuole primarie di Brescia e provincia coinvolgendo 4.500 tra bambini e ragazzi in attività multidisciplinari dedicate alla sana alimentazione e alla conoscenza dei prodotti stagionali del territorio.
In questo contesto si inserisce la partecipazione di Una all’iniziativa di Brescia, che sarà incentrata sulla valorizzazione della carne di selvaggina, che rientra a pieno titolo tra le eccellenze enogastronomiche locali, e spesso rappresenta nel nostro Paese un patrimonio troppo sottovalutato.
Per ridare valore alla carne di selvaggina Una sostiene un progetto intitolato “Selvatici e buoni” curato dall’università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con il dipartimento di Veterinaria dell’università di Milano e la Società italiana di Medicina veterinaria preventiva. Il progetto intende introdurre i criteri di tracciabilità, sicurezza alimentare, trasparenza e legalità all’interno della filiera della selvaggina, che porterebbero enormi vantaggi economici e occupazionali in tanti territori italiani, oltre al contrasto del bracconaggio e alla riduzione dell’economia a nero presente in questo ambito.
La Fondazione Una Onlus sarà presente al convegno di apertura di sabato mattina con la partecipazione del presidente del Comitato scientifico Maurizio Zipponi che dedicherà il suo intervento alle qualità organolettiche della selvaggine e alle sua potenzialità a livello economico e occupazionale.
Per Sabato sera, invece, Una ha organizzato la degustazione “Selvatici e Buoni” a cura dello chef Roberto Abbadati, che sarà introdotta dall’intervento del presidente della Fondazione Una Nicola Perrotti. Chef Abbadati presenterà al pubblico delle prelibate pietanze a base di selvaggina coadiuvato dagli interventi scientifici di Martina Besozzi, medico veterinario Studio Associato AplVet e di Eugenio Demartini, dipartimento di Scienze veterinarie per la salute, la produzione animale e la sicurezza alimentare dell’Università degli Studi di Milano.
Nella giornata di domenica, infine, la Fondazione Una presenterà lo spettacolo comico-educativo “Alla ricerca del bosco” che coinvolgerà i più piccoli alla scoperta dei valori del rispetto e della valorizzazione della natura.
